Bara met scrambled tofu kruidige pompoen en passievrucht

Onze biologische bara's van familiebedrijf Zainab foods zijn zo heerlijk kruidig, je krijgt al trek tijdens het bakken ervan! Je bakt er scrambled tofu bij en gestoofde pompoen. On top: lekkere knapperige passievrucht, klinkt raar, maar die combinatie van smaken is bijzonder lekker!

1. Pel de ui en snijd in partjes. Verhit olie in een brede bakpan en bak de ui en voorgesneden pompoen 2-3 minuten op hoog vuur. Voeg een beetje water toe en laat zachtjes ongeveer 15 minuten stoven. Maak op smaak met een garam masala en (chili)peper.
2. Dep de tofu goed droog met keukenpapier en snijd in blokjes. Verhit olie in een bakpan en rul de tofu op een hoog vuur door de blokjes kapot te drukken in de pan zodat er kleine stukjes overblijven.
3. Halveer intussen de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Voeg aan het eind de paprika toe en bak nog een paar minuten met de tofu mee. Maak de scrambled tofu op smaak met de ketjap, zout en (chili)peper.
4. Verwarm de bara rustig in een droge bakpan met een deksel er schuin op.
5. Halveer de passievrucht en lepel het vruchtvlees eruit. Snijd de bara open en vul met de scrambled tofu, serveer de gestoofde pompoen erbij met eroverheen de passievruchtpitjes.