Auberginetorentje met parelgort en een gehaktbal

Biologische ingrediënten

• 130 g ParelgortHerkomst: do it
• 1 st PuntpaprikaHerkomst: Lema
• 1 st AubergineHerkomst: Nijar Green
• 1 st Groene paprikaHerkomst: Solid
• 200 g Kalfsgehakt
• 1 st Knoflookteen
• 1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
• 5 g Verse basilicumHerkomst: Forc

Zelf toevoegen

• 1 el Paprikapoeder
• snufje Zout en peper
• 2 g Boter
• 2 el Olijfolie

Meet hoe goed je eet

Groente300 g

Vitaliteit76 Punten

CO₂eq5.118 g

Water95,7 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Was de parelgort in een zeef onder de kraan. Doe de parelgort en water in een pan (verhouding 1:3) en breng aan de kook. Laat 20-25 minuten zachtjes koken en roer af en toe. Giet daarna het water af.
2. Pel en snipper de ui en knoflook. Kneed het gehakt met de helft van de ui, knoflook, zout en peper. Vorm ballen van het gehakt en druk ze een beetje plat. Verwarm boter in een braadpan en bak de gehaktballen rondom bruin. Zet het vuur laag, schenk er wat water bij en bak de gehaktballen op een middelhoog vuur in 15 minuten gaar.
3. Was ondertussen de aubergine en snijd in plakken. Verhit olie in een bakpan of grillpan en bak of grill de plakken aan beide zijden bruin. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
4. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Verhit olie in een bakpan en roerbak de paprika en overgebleven ui beetgaar in 5 minuten. Schep door de parelgort en breng op smaak met zout en peper.
5. Leg op een bord een plakje aubergine, beleg met een ruime eetlepel parelgort en bouw zo verder de torentjes op. Verdeel de basilicum ertussen en zet eventueel met een prikkertje vast. Serveer de gehaktbal en overgebleven parelgort ernaast.