KOOLHYDRAATBEWUST Er is grote variatie in soorten aubergines, van wit en groen tot paars en bijna zwart. De aubergine heeft een neutrale, volle en sappige smaak. Bewaar de aubergine op een donkere plek (niet in je koelkast). In plaats van gewone rijst, hebben we vandaag 'rijst' van bloemkool. Zo krijg je lekker veel groente binnen.
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Was de aubergine en snijd in kleine stukken (2-3 cm). Bestrooi met zout en zet 10 minuten opzij zodat het vocht eruit kan trekken. Dep daarna droog met keukenpapier.
- Pel en snipper de ui. Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan. Laat de tonijn goed uitlekken.
- Verhit olie in een ruime bakpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de aubergine toe en roerbak tot de aubergine zacht wordt. Voeg eventueel extra olie toe.
- Doe de tomatenstukjes erbij en breng op smaak met komijnpoeder en paprikapoeder. Laat afgedekt nog 10-15 minuten zachtjes stoven. Voeg de laatste 5 minuten de kikkererwten en tonijn toe en verwarm mee.
- Verhit olie in een bakpan en roerbak de bloemkoolrijst in 2-3 minuten beetgaar en lichtbruin. Serveer de aubergine-tonijn stoof met de bloemkoolrijst.
TIP
Ook lekker met rozijnen of ander gedroogd fruit.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 1 st AubergineHerkomst: Ecoveg
- 1 st UiHerkomst: TVA Organics
- 200 g KikkererwtenHerkomst: Machandel
- 160 g Tonijn op waterHerkomst: Fish4ever
- 400 g TomatenblokjesHerkomst: Your Organic Nature
- 400 g BloemkoolrijstHerkomst: proef 600 g
- 3 el Olie
- 2 tl Komijnpoeder
- 2 tl Paprikapoeder
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -13%
Groente+ 186%
Vitaliteit+ 32%
CO2eq -63%
Water -67%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Koolhydraatbewust, Afvallen
Voedingswaarden
Per portieEnergie507 kcal
Koolhydraten33 g
Suiker19 g
Vet25 g
Verzadigd vet4 g
Eiwit31 g
Vezels13 g
Zout1 g
Allergenen informatie
Peulvruchten
Vis
Vergelijkbare recepten
566 kcal
250 g groente
Ketogeen, Afvallen, Koolhydraatbewust
554 kcal
300 g groente
Koolhydraatbewust, Afvallen
530 kcal
300 g groente
Koolhydraatbewust, Ketogeen
525 kcal
275 g groente
Ketogeen, Koolhydraatbewust
626 kcal
270 g groente
Ketogeen, Koolhydraatbewust