Andijvie-bloemkoolstamppot met kalfssaucijzen

Biologische ingrediënten

• 1 st AndijvieHerkomst: Biosikelia
• 1 st BloemkoolHerkomst: Prim de Bretagne
• 1 st Knoflookteen
• 200 g Kalfssaucijzen
• 2 st UiHerkomst: TVA Organics

Zelf toevoegen

• snufje Zout en peper
• 1 g Boter
• 1 el Bakolie

Meet hoe goed je eet

Groente550 g

Vitaliteit52 Punten

CO₂eq2.297 g

Water37 l

Voorbereiding (30 min)

Klik regel om deze af te strepen

1. Pel de knoflook en kneus deze met de platte kant van je mes. Breng een ruime pan met water aan de kook voor de bloemkool en knoflook. Verwijder de bladeren van de bloemkool, snijd in roosjes en de stronk in stukken. Kook de bloemkool samen met de knoflook in 15 minuten gaar.
2. Was intussen de andijvie en laat uitlekken in een vergiet. Snijd de andijvie heel klein. Laat de helft van de andijvie de laatste 5 minuten meekoken met de bloemkool en knoflook (bewaar de andere helft voor later).
3. Pel de ui en snijd in halve ringen. Verhit olie in een bakpan en bak de kalfssaucijzen samen met de uien 10 minuten op een middelhoog vuur.
4. Giet het water van de bloemkool, knoflook en andijvie af en laat even droogkoken. Stamp met een pureestamper tot een puree en schep de overgebleven rauwe andijvie en een klontje boter erdoor. Proef en breng op smaak met zout en peper. Zet afgedekt nog even opzij zodat de andijvie kan slinken.
5. Serveer de andijvie-bloemkoolstamppot met de kalfssaucijzen ernaast.