Aardpeer-groene kool ovenschotel met kaas

Name: Aardpeer-groene kool ovenschotel
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 Gram Rundergehakt; 300 Gram Aardpeer; 0 Snufje Zout en peper; 2 Stuk Knoflookteen; 1 Milliliter Sojasaus; 1 Stuk Rode ui; 75 Gram Geraspte kaas DEZE GEBRUIKEN; 0.5 Stuk Groene kool; 65 Milliliter Crème fraîche

35 min | 692 kcal

Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Reviews

Nog geen reviews

Koolhydraatbewust, Eiwitrijk, Glutenvrij, Afvallen

Biologische ingrediënten

200 g Rundergehakt
300 g AardpeerHerkomst: Arenosa
2 st Knoflookteen
1 st Rode uiHerkomst: Greenorganics
75 g Geraspte kaas DEZE GEBRUIKEN
0.5 st Groene koolHerkomst: Prim Bretagne
65 ml Crème fraîcheHerkomst: Weerribben Zuivel

Zelf toevoegen

snufje Zout en peper
1 ml Sojasaus

Meet hoe goed je eet

Vitaliteit82 Punten

CO₂eq4.847 g

Water90,8 l

Voorbereiding (35 min)

Klik regel om deze af te strepen

Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Snijd de groene kool doormidden en verwijder de harde nerf. Snijd de bladeren los en was in een zeef onder de kraan. Laat goed uitlekken en snijd vervolgens kleiner. Pel en snipper de ui en knoflook. Schil of was de aardpeer en snijd in kleine blokjes.
Verhit een droge wok of ruime bakpan en bak het gehakt met de ui en knoflook rul. Voeg de aardpeer en gesneden groene kool toe en roerbak 5-8 minuten mee op een middelhoog vuur. Voeg de crème fraîche toe en breng op smaak met sojasaus (of tamari), zout en peper. Voeg eventueel een scheutje water toe om de saus wat dunner te maken.
Doe het gehakt-groentenmengsel in een ovenschaal. Strooi de geraspte kaas erover en plaats 15 minuten in de voorverwarmde oven. Zet de laatste minuut de ovengrillstand aan voor een krokante bovenkant.

TIPWil je de oven niet gebruiken? Serveer het gerecht dan zo uit de pan. En strooi de geraspte kaas erover.

II

De zachte smaak van aardpeer lijkt een beetje op die van de artisjok. De biologische knolletjes hoeven voor het koken niet geschild te worden (mag wel). Aardperen kun je gebakken, gekookt maar ook rauw eten. Ze zijn rijk aan ijzer, fosfor en vitamine B1 en met name erg goed voor mensen met diabetes. De aardpeer smaakt gekookt vrij zoet, wat voor diabeten een goed alternatief biedt voor suiker. Aardpeer heeft een zeer gunstige invloed op de bloedsuikerspiegel.

Voedingswaarden

(Per portie)

Energie692 kcal

Koolhydraten37 g

Suiker11 g

Vet40 g

Verzadigd vet21 g

Eiwit38 g

Vezels12 g

Zout1.6 g