Smeuïge stamppot met doperwtjes en postelein oude kaas en muntolie

Gemak staat vandaag hoog in het vaandel. Het meeste werk zit hem in het schillen van de aardappels, daarna kun je heel makkelijk de doperwten en de postelein erdoor heen stampen. Geraspte pittige kaas erover en de muntolie erbij (óf apart voor de critici) en je kunt direct aan tafel.

Bereiding (30 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd in stukken en kook ze in 20 minuten gaar. Giet de aardappels af, maar bewaar een beetje kookvocht. Zet afgedekt opzij.
2. Pluk de munt en mix of hak deze met een scheut olijfolie, zout en peper. Gebruik hiervoor een vijzel, staafmixer of blender.
3. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd klein. Spoel de doperwten in een zeef onder kraan en laat uitlekken. Verwarm appel en doperwten even met de aardappels op een laag vuur.
4. Stamp de aardappels samen met de doperwten, appel, de helft van de kaas en een beetje kookvocht (of warme melk en een klontje boter) door elkaar tot een smeuïge stamppot en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
5. Was de postelein, laat goed uitlekken en snijd kleiner. Schep tenslotte de postelein door de stamppot, strooi de overgebleven kaas erover en serveer met de muntolie.