Ragout van ei en wortel

met een rijstmix met wilde rijst en postelein

  • 50 MINUTEN
  • 2 PORTIES

Levering 16 – 21 december

Biologische ingrediënten
400 gr biologische winterpeen
Selderij naar smaak                    
200 gr biologische doperwten op pot
0,5 st boilogische groentebouillon tablet
4 st biologische eieren
100 ml biologische slagroom
130 gr biologische rijstmix met wilde rijst
1 tl biologische kerriepoeder
40 gr biologische winterpostelein

Zelf toevoegen
25 gr roomboter
25 gr bloem
300 ml water
Zout en peper naar smaak


Allergenen
Bevat melk (lactose), tarwe (gluten) en ei. 

 

Ragout, ook wel vol-au-vent genoemd in België en Frankrijk, wordt van roux gemaakt. Roux is een Franse saus van boter en bloem. Wanneer er weinig vocht wordt toegevoegd aan de roux spreek je van een ragout. Vaak worden er stukjes groenten, vlees, gevogelte of vis toegevoegd aan de ragout. Ragout wordt vaak geserveerd in een de vorm van een pasteitje maar ook als vulling van bitterballen of kroketten. Vandaag eten we de ragout met stukjes wortel, doperwten, ei en kerriepoeder. Eet smakelijk!

Bereidingswijze

  1. Breng water aan de kook voor de eieren en de winterpeen, dit kan in dezelfde pan. Breng nog een pan met water aan de kook voor de rijst.
  2. Schil de winterpeen en snijd deze in kleine plakjes van ongeveer 1 centimeter. Kook de eieren in 10 minuten hard en de winterpeen in 10 minuten gaar. Laat de doperwten uitlekken in een vergiet. Was de winterpostelein en laat uitlekken.
  3. Maak in een kookpan de bouillon klaar. Doe de roomboter in een kookpan en laat smelten op een laag vuur. Voeg al roerend met een houten lepel de bloem en kerriepoeder toe. Roer nog eens 3 minuten zodat de bloem kan garen. Schenk dan met kleine beetjes de bouillon en de slagroom erbij en blijf goed roeren tot je een mooie, gladde ragout krijgt. Vind je de ragout nog te dik, voeg dan nog een beetje water (of melk) toe.
  4. Spoel de eitjes af met koud water. Pel ze en snijd in kleine stukjes (bijvoorbeeld met een ei-snijder). Roer de stukjes ei, doperwten en wortels door de ragout. Proef en breng eventueel nog op smaak met versgemalen peper.
  5. Pluk de selderijblaadjes van de steel, hak fijn en schep het door de ragout. Gebruik zoveel je lekker lijkt. Giet de rijst af en laat met de deksel op de pan nog even nagaren.
  6. Serveer de eierragout met de rijst, en garneer met wat extra selderij. Serveer de winterpostelein ernaast.

 

Tip
Maak eventueel een lekkere dressing voor door de winterpostelein. 

Voedingswaarde
818 kcal/ 80 gr koolhydraten/ 42 gr vet/ 24 gr eiwit/ 13 gr vezels

  Laden...